Recette des biscuits cuillères

80 gr de farine
4 œufs entiers
4 jaunes d’œufs
110 gr de sucre semoule
Sucre glace

Préchauffez le four à 200°C.
Tamisez la farine. Séparez les jaunes des blancs d’œufs, dans un bol, battez en neige les blancs en incorporant peu à peu 50 gr de sucre.
Dans un autre bol, fouettez les 8 jaunes d’œufs avec le reste du sucre, jusqu’à ce qu’ils blanchissent et moussent.
Incorporez le mélange jaune d’œufs et sucre par petites quantités aux blancs montés en neige, en mélangeant délicatement.
Puis, versez progressivement la farine.
Versez la pâte dans une poche à douille, réalisez des bâtonnets.
Saupoudrez de sucre glace et enfournez pendant 15 à 18 minutes jusqu’à coloration.
Attendez que les biscuits soient froids avant de les débarrasser.
Vous pouvez saupoudrez de sucre glace à nouveau avant de les servir.