Recette de Christine LAVIALLE-LEROY

 

Pour 4 personnes

4 escalopes de 160 g (veau, dinde, poulet)
2 oignons hachés
2 verre de cidre
300 g de crème fraîche épaisse
1 petit verre de calvados
30 g de beurre
200 g de champignons de paris

Salez et poivrez les escalopes

Faites-les cuire à la poêle, 4 à 5 min de chaque côté.

Retirez les escalopes une fois cuites, déglacez et flamber avec du calvados

Faites revenir les oignons finement hachés avec les champignons

Versez le cidre.

Faites revenir le tout avec la crème fraîche et remettez les escalopes dans la sauce,

Réchauffez.

Accompagnez de pommes cuites (fruits) et servez avec du cidre bouche.