Sauté de porc à la Basquaise

RECETTE DE CHRISTINE LAVIALLE-LEROY

 

Faire dorer 1 kg de sauté de porc coupé en morceaux dans de l'huile d'olive avec 1 oignon et du chorizo 5 mn en remuant. Ajouter 2 carottes , 1 poivron rouge, 1 poivron vert et 1 poivron jaune coupés en morceaux, mélanger 2 mn, puis incorporer 800 g de des de tomates en conserve, de l'ail écrasé, du romarin, du thym, 1 c à café de sucre, saler et poivrer. Ajouter 1 cube de bouillon de vilaille
Mouiller avec 20 cl d'eau . porter à frémissements, ajouter 250 g de champignons et cuire 1 h à feux doux