CARBONNADE FLAMANDE

RECETTE DE CHRISTINE LAVIALLE-LEROY

Pour 6 personnes


60 g de margarine - 1,5 kg de viande de boeuf - 300 g d'oignons - 2 cuil. à soupe de farine - 1 l de bière ch'ti ambrée - bouquet garni - 1 cuil. à soupe de vergeoise - 1 cuil. à soupe de moutarde - 3 tranches de pain d'épices - sel et poivre

 

Faites fondre la margarine dans une cocotte et faites dorer la viande coupée en gros cubes. Après coloration, retirez les morceaux de viande et faites fondre doucement les oignons finement émincés.
Replacez la viande dans la cocotte et enrobez de farine.
Couvrez avec la la bière et de l'eau, salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter 2 heures.
Mélangez la vergeoise, la moutarde et un peu de jus de cuisson.
Ajoutez ce mélange à la viande ainsi que le pain d'épices émiétté, et laissez mijoter encore 1 heure.
Servez accompagné de frites.