Terrine de fraises à la noix de coco

Recette de JACQUES DAMOUR

Ingrédients pour 6 personnes :
- 700 g de fraises
- 300 g fromage blanc battu
- 100 g de yaourt Grec ou à défaut du yaourt nature
- 6 feuilles de gélatine
- 50 g de sucre
- 200 ml de crème fleurette
- 50 g de sucre glace
- 80g de noix de coco râpé
- 1 tablette de chocolat blanc
- Extrait de vanille


Préparation :
Nettoyez les fraises et couper la moitié en petits morceaux, l'autre coupée en 2.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Mélanger le fromage blanc et le yaourt.
Faire chauffer 3 cuillères à soupe de crème dans une petite casserole et ajouter les feuilles de gélatine une par une, jusqu'à ce qu'elles soit totalement dissoutes. Incorporer au fromage blanc.
Ajouter le sucre, la noix de coco, quelques gouttes d'extrait de vanille et les fraises hachées et incorporer délicatement.
Fouetter la crème bien froide en chantilly, ajouter le sucre glace.
Mélanger délicatement au fromage blanc.
Tapisser une terrine d'un film alimentaire. mettre une rangée de fraises coupées en deux tout autour des parois, et au fond.
Verser une couche de crème, recommencer à tapisser de fraises les parois, puis de la crème, le faire jusqu'en haut, et replier le film alimentaire, mettre au frais au moins 3 heures.
Pour servir, râper du chocolat blanc, démouler la terrine sur un plat, enlever le film plastique, couper en tranches épaisses, servir avec une Chantilly ou un coulis de fruits rouges et saupoudrer de chocolat blanc.