AXOA DE VEAU

Recette de Christine LAVIALLE

 

Faire revenir 1 kg d'épaule de veau coupés en tout petits morceaux avec 1 oignon, 2 gousses d'ail émincés, 2 gros poivrons rouges et 1 poivron vert coupés en petits morceaux.
Ajouter 1 bouquet garni (thym, laurier et persil) sel et piment d'espelette.
Faire sauter le tout. Ajouter 10 cl de vin blanc et 20 cl d'eau et 1 c à soupe de fond de veau.
Laisser mijoter 1 h
Servir avec des pommes de terre cuites à l'eau